zalm met mousseline en sperzieboontjes

Een heerlijk gerecht dat zowel verfijnd als eenvoudig te bereiden is, is zalm met mousseline en sperzieboontjes. Dit gerecht combineert de zachte smaak van zalm met een luchtige mousseline van aardappel en knapperige sperzieboontjes. Het is perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. In dit artikel lees je hoe je dit gerecht stap voor stap klaarmaakt met behulp van de Thermomix TM7, zodat je snel en gemakkelijk een smaakvolle maaltijd op tafel zet.

De voordelen van koken met de Thermomix TM7

De Thermomix TM7 is een veelzijdig keukenapparaat dat veel kooktaken automatiseert. Het kan hakken, mengen, stomen, koken en zelfs kneden. Voor dit recept zorgt de TM7 ervoor dat de mousseline perfect luchtig wordt en dat de sperzieboontjes precies beetgaar blijven. Door de nauwkeurige temperatuurregeling en de stoomfunctie behoud je de smaak en voedingsstoffen van de ingrediënten optimaal.

Ingrediënten voor zalm met mousseline en sperzieboontjes

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

• 4 zalmfilets (ongeveer 150 gram per stuk)

• 800 gram aardappelen, geschild en in stukken

• 200 ml melk

• 50 gram boter

• 400 gram sperzieboontjes, schoongemaakt

• Zout en peper naar smaak

• Verse dille of peterselie voor garnering

• Citroenpartjes voor erbij

  
  

Stap-voor-stap recept met de TM7

1. Voorbereiden van de aardappelmousseline

• Doe de aardappelen in de mengkom van de TM7.

• Voeg 500 ml water toe en kook de aardappelen 20 minuten op 100°C, snelheid 1.

• Giet het kookwater af en doe de aardappelen terug in de kom.

• Voeg melk, boter, zout en peper toe.

• Pureer de aardappelen 30 seconden op snelheid 4 tot een luchtige mousseline ontstaat.

• Zet de mousseline apart en houd warm.

  
  

2. Sperzieboontjes stomen

• Vul het stoommandje met de sperzieboontjes.

• Voeg 500 ml water toe aan de mengkom.

• Plaats het stoommandje in de mengkom en stoom de boontjes 15 minuten op 100°C, snelheid 2.

• Haal de boontjes eruit en breng op smaak met een beetje zout.

  
  

3. Zalm bereiden

• Kruid de zalmfilets met zout en peper.

• Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur.

• Bak de zalmfilets 3-4 minuten aan elke kant tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

• Je kunt de zalm ook in de oven bereiden op 180°C gedurende 12-15 minuten als je dat liever hebt.

  
  

Tips voor het serveren

• Serveer de zalmfilets op een bedje van de luchtige mousseline.

• Leg de sperzieboontjes ernaast voor een frisse, knapperige bite.

• Garneer met verse dille of peterselie en een partje citroen voor extra smaak.

• Een frisse groene salade past hier ook goed bij.

  
  

Variaties en extra smaakmakers

Wil je het gerecht een andere twist geven? Probeer dan eens:

• Mousseline met een scheutje room voor extra romigheid.

• Sperzieboontjes met een teentje knoflook en een snufje chili voor wat pit.

• Zalmfilets met een laagje mosterd en honing voor een zoete en hartige smaak.

  
  

Waarom dit gerecht een aanrader is